馄饨怎么包?

记得小时候,每到周末,爸妈都会带我去爬山,下山后有条早餐街,来碗千里香馄饨,热乎乎的吃下去,全身都暖和!后来去沙县小吃,也有这种口味的馄饨,薄薄的馄饨皮,肉虽不多调的馅却很香,还有油炸的馄饨,皮酥酥的,吃起来特带劲。

昨天包饺子还有些肉馅没用完,欢喜妈妈就想起了包馄饨。鲜肉馄饨适合用7分瘦3分肥的前腿肉或五花肉,洗净控干水后,搅成肉馅。三鲜馄饨是肉馅里还加了切成泥的虾仁。馄饨皮是菜市场买的,3块钱的就够包出80多个。包好的馄饨,码齐了摆在保鲜盒里,放进冷冻能放1个月。做早餐拿出来,水烧开,无需解冻直接下锅煮熟,简单又美味!四川人爱吃的抄手,是煮熟后去汤水,浇上红油,甜辣咸香,那叫一个鲜!

猪肉馅300g,鸡蛋1个,盐3g,生抽15g,蚝油5g,香油15g,料酒15g,十三香粉5g,葱末5g,姜3片,红薯淀粉15g,馄饨皮60-80张

1,姜可以切末,不想吃姜的就用大片去腌肉,包的时候拿出来。除了淀粉外,其他食材放入一个盆里。

2,用筷子顺时针方向搅动,直到所有食材混合均匀,再倒入淀粉搅匀,能成肉团,包保鲜膜冷藏1小时。

3,腌好的肉去掉姜片,取出馄饨皮开始包。新手不建议塞太多肉馅。肉馅放在馄饨皮较窄的一端,占整张皮的1/3。

4,提起馄饨皮向宽的一端卷起来,折叠2次,收尾的时候两翼的面皮折叠,粘在一起。如果皮很干,蘸点水黏住。

5,锅里烧水,可放入洗过海米,海带等做汤底,味道更鲜美。水开后放馄饨,盖上锅盖煮3分钟,水再次烧开,转小火,煮2-3分钟直到馄饨皮通透。煮的过程中,用汤勺顺时针搅动一两次,让馄饨飘起来,避免馄饨粘锅。

6,紫菜和虾皮提前用热水洗一洗,放入碗里,浇上出锅的馄饨,加点醋汁和酱油,香油,辣椒油,香菜或小葱,鲜美的馄饨吃起来~

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